Una dieta planetaria es un plan de alimentación basado en un sistema que no destruye al planeta y al mismo tiempo cuide tu salud. Esta nueva práctica consiste en generar nuevos hábitos de consumo consciente y responsable con el medio ambiente.
No hay razón para ser esclavo del consumo de carne procesada, para enriquecer a unas cuantas corporaciones que explotan animales, personas y al ecosistema.
La dieta planetaria está basada mayormente en alimentos de origen vegetal pero no excluye el pescado, la carne o el pollo, pues los integra en pequeñas menores.
Cabe destacar que México es el 6° país consumidor de carne a nivel mundial con 62.2 kilos por persona al año, esto es más de cuatro veces lo recomendado para un consumo sostenible de carne.
De acuerdo con la Comisión EAT-Lancet, las dietas poco saludables representan actualmente un mayor riesgo de mortalidad que la suma de las prácticas sexuales sin protección, el alcohol, las drogas y el tabaco. Aunado a esto, la producción mundial de alimentos es una amenaza constante a la estabilidad climática y la capacidad de regeneración del ecosistema.
Existen suficiente información que sustenta que una dieta rica en alimentos de origen vegetal y con menos alimentos de origen animal confiere beneficios tanto para la salud como para el medio ambiente.
Muchas recetas podrían considerarse dentro de la dieta planetaria, todo se trata de que se consiga una ingesta calórica adecuada, diversidad de alimentos de origen vegetal, bajas cantidades de alimentos de origen animal así como grasas insaturadas. Es importante asegurarnos de ingerir sólo cantidades limitadas de granos refinados, de alimentos altamente procesados y de azúcares añadidos.
Sin embargo, no todo puede hacerse desde la elección del consumidor, es importante que los gobiernos garanticen que las corporaciones lleven prácticas de producción de alimentos sostenibles y que no afecten el medio ambiente.
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